“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。那翠绿的颜色，细腻的口感，还有丰富的营养，令抹茶深受世人的推崇。今天大树要讲的，就是关于抹茶的故事。 抹茶的源起抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），茶逐渐成为人们日常生活中不可或缺的饮料。到了宋朝，饮茶的风气更甚，形成了茶宴以及斗茶活动。当时著名的书法家、茶学专家蔡襄曾在《茶录》中记述斗茶方法：把团茶击碎，再将其碾成细末，筛好后，取两钱左右的茶末，放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花，细品其色、香、味，比较优劣，这便是斗茶。由此可见，中国抹茶茶道已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。 抹茶的失传与外传中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶（Matcha）出现的历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，随遣唐使进入日本的中国抹茶（Matcha），在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 制作抹茶的必备茶具茶磨：抹茶，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚曾在诗中论述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”制作抹茶，茶磨必不可少，它能够最大程度地保留茶中精华，同时令抹茶的口感更加细腻。 茶筅：古代烹茶时的一种调茶工具，茶筅是由精细切割而成的竹块制作而成。茶筅现在已经成为日本茶道中必备的器具，用以调和搅拌粉末茶。茶筅虽小，使用时也有不少讲究。严格地说，茶筅属于一次性消费品，不过崇尚节约的日本人在一般的茶道练习中，允许反复使用一个茶筅，只有在举行重大茶事活动时，才规定必须使用新茶筅，以示“圣洁”，用以表达对茶事的重视，对茶人的敬意，以及对“和、敬、清、寂”这一茶道精神的尊崇。 抹茶的饮用抹茶的直饮一般是按照中国原始的斗茶方式来饮用的，此外还有一些独特的方法，后来在日本逐渐发展成日本茶道，形成了更加严格复杂的规则。饮用抹茶的基本方法是： 1、温碗先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。 2、调碗里放入2克抹茶，先加入少量的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生“抱团”的现象。 3、点茶用茶筅按照“W”的轨迹贴着碗底前后刷搅，让大量的空气进入其中，形成丰富的泡沫。 抹茶的营养价值普通的茶虽然也含有很高的营养成分，但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，其他不溶于水的部分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够吸取到更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道达人多享高寿。近年，不少人呼吁“变喝茶为吃茶”，掀起了新一轮饮用抹茶的热潮。 抹茶的多种多样除了直饮之外，抹茶还被用于制作各种美味可口的食品。绿色的抹茶食品如今已经成为餐桌上的新宠，以冰淇淋、蛋糕、饼干等多种形式出现在我们的生活中，深受大家喜爱。